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花饃也稱面塑、面花、捏面人等。精選上等小麥面粉，經發酵、揉面、捏制、籠蒸、著色工序即成。捏制有各種人物、動物、植物及花卉、瓜果等造型，加以紅棗或豆類點綴，粘嵌剪飾，濃淡彩繪，栩栩如生。既可食用，又可饋贈親友和作供品。

結合喜慶活動和不同節令，制作不同內容和花樣，各有寓意。例：賀壽為壽桃，婚娶為魚蓮浮塑喜饃，而寒食節插在樹枝上的鳥類等稱寒燕兒。民間花饃制作，始于漢代，廣泛流傳于黃河流域，沿襲至今，廣大農村仍有此俗。