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蒙古族奶酒有著悠久的歷史。據《馬可·波羅游記》記載，元代忽必烈在宮廷盛宴上所飲之物即為蒙古族奶酒。蒙古族奶酒釀造技藝在錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗一帶廣泛傳承。2011年，該項目被列入第三批自治區級非物質文化遺產名錄。

烏珠穆沁奶酒釀制技藝是從烏珠穆沁部誕生起形成并傳承至今。其釀制以純鮮牛奶為主要原料，輔以特殊活性菌群，經過發酵而成。奶酒制作經過三蒸三釀。釀制時，首先將鮮奶倒入帶有酸奶的木制桶內，攪拌約1500次后，放置鍋內，慢火加溫，促其發酵。之后，在鍋上罩上形如蒸籠的木桶，內放瓦罐，桶的上口放置裝有冷水的鐵鍋，用猛火蒸，水蒸氣順著鐵鍋滴入瓦罐內，冷卻后奶酒即成。初釀的奶酒被稱為散酒，度數不高，再將散酒反復蒸餾，酒精度數就會增加，制成的奶酒清澈透明，味美甘香。

烏珠穆沁奶酒釀制手法獨特，是蒙古族飲食文化的體現之一，也為中醫藥（蒙醫藥）研究提供參考依據。同時，奶酒釀制對畜牧業的發展也起到促進作用。