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蕎麥(三)

發布時間:2021-09-01 【字體:
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    通遼市庫倫旗蕎麥以種植廣、產量高、質量優而聞各國內外,有“蕎麥之鄉”的美稱。

    用庫倫蕎麥加工的蕎面面細、色白、筋道、味美。民國36年(1947)以前,庫倫蕎面食品在沈陽、錦州、北京等地負有盛名,即使現在,沈陽、阜新、通遼等地仍有很多別具特色的“庫倫饸饹”館。

    庫倫人用蕎面制作多種食品,如面條、饸饹、撥面、餡餅、水餃、蒸餃、貓耳朵湯、拉拉湯、輪餅、蔥花卷餅、刀削面等,各種風味獨特的蕎面小吃營養豐富,色味俱全。

    其中庫倫饸饹聞名遐邇,在庫倫旗,各家各戶幾乎都備有饸饹床子,一年當中蕎面的食用量占三分之一還多。特別在庫倫的習俗中,孩子滿月、過生日及正月初七的“人日”期望長壽均吃饸饹。

    撥面是庫倫旗西部南部漢族地區具有獨特風味的傳統食品之一,一人撥面可供十幾人同時進餐,又快又勁道可口;蒙古族的蕎面餡餅也是上乘主食之一。

    蕎麥還能釀出好酒。庫倫旗制酒廠組織技術人員,立足當地豐富的蕎麥資源優勢,研制成營養型“蕎麥酒”,含有人體所需的多種氨基酸和維生素,具有調解人體生理功能的作用。其研制生產的10~20°低度酒采用“液體深層復式發酵法”,生產工藝獨特,是經多菌種糖化,低溫長時間發酵,多機過濾,滅菌包裝等科學手段進行生產的一種低度營養型飲料酒。

     

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蕎麥(三)

發布時間:2021-09-01 來源:方志內蒙古微信公眾號        【字體:
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    通遼市庫倫旗蕎麥以種植廣、產量高、質量優而聞各國內外,有“蕎麥之鄉”的美稱。

    用庫倫蕎麥加工的蕎面面細、色白、筋道、味美。民國36年(1947)以前,庫倫蕎面食品在沈陽、錦州、北京等地負有盛名,即使現在,沈陽、阜新、通遼等地仍有很多別具特色的“庫倫饸饹”館。

    庫倫人用蕎面制作多種食品,如面條、饸饹、撥面、餡餅、水餃、蒸餃、貓耳朵湯、拉拉湯、輪餅、蔥花卷餅、刀削面等,各種風味獨特的蕎面小吃營養豐富,色味俱全。

    其中庫倫饸饹聞名遐邇,在庫倫旗,各家各戶幾乎都備有饸饹床子,一年當中蕎面的食用量占三分之一還多。特別在庫倫的習俗中,孩子滿月、過生日及正月初七的“人日”期望長壽均吃饸饹。

    撥面是庫倫旗西部南部漢族地區具有獨特風味的傳統食品之一,一人撥面可供十幾人同時進餐,又快又勁道可口;蒙古族的蕎面餡餅也是上乘主食之一。

    蕎麥還能釀出好酒。庫倫旗制酒廠組織技術人員,立足當地豐富的蕎麥資源優勢,研制成營養型“蕎麥酒”,含有人體所需的多種氨基酸和維生素,具有調解人體生理功能的作用。其研制生產的10~20°低度酒采用“液體深層復式發酵法”,生產工藝獨特,是經多菌種糖化,低溫長時間發酵,多機過濾,滅菌包裝等科學手段進行生產的一種低度營養型飲料酒。

     

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