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馬鈴薯，俗稱土豆、山藥蛋、地蛋、洋芋。原產南美洲的秘魯、智利。16世紀中葉由荷蘭人帶入中國臺灣，17世紀末引入大陸。清乾隆年間傳入內蒙古，現內蒙古各地普遍種植。

馬鈴薯淀粉含量很高，內蒙古東部區(qū)主要作蔬菜用，西部區(qū)糧菜兼用。馬鈴薯還是加工淀粉和酒精的原料。內蒙古地區(qū)農村普遍利用馬鈴薯加工粉條，是一項重要的副業(yè)生產。

內蒙古的馬鈴薯主要分布在錫林郭勒盟、烏蘭察布市大青山以北、呼倫貝爾市大興安嶺南北兩麓、鄂爾多斯市、呼和浩特市、包頭市及興安盟、赤峰市的西北部等高寒冷涼地區(qū)。其他地區(qū)雖有種植，但面積不大，且主要作蔬菜用。其中烏蘭察布市種植面積最大，產量最多。歷年均占全區(qū)種植面積和產量的50%左右。