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胡麻（油用亞麻）為亞麻科亞麻屬一年生的長日照草本植物。從野生窄葉亞麻演變而來。

內蒙古地區種植胡麻歷史較早，是中國胡麻主產區之一，開始種植年代無從考證。內蒙古的胡麻主要分布在中西部陰山丘陵地區，以烏蘭察布市、錫林郭勒盟為主。

農民認為，立夏種胡麻七股八個權，小滿種胡麻到老還開花。據全區農科所、站聯合試驗，氣溫穩定在5℃，土溫穩定在7℃～8℃時為早播適期。

巴彥淖爾市河套灌區和土默川地區于清明后至谷雨前下種，烏蘭察布市前山地區于谷雨后立夏前播種，后山地區和錫林郭勒盟南部于立夏至小滿前播種較為合適。

胡麻具有耐瘠簿、生育期短、生產成本低、經濟效益高等優點。作為傳統油料作物，利用率高，籽用于榨油，出油率達35%～45%。

胡麻油是主要食用植物油，胡麻所生產的胡油色清、味香，是制作油炸食品的優質油。通過深加工，可提供工業用油。胡麻桿纖維是輕工業的優質原料，桿可漚制亞麻條，麻纖維用于紡織。其副產品——油餅是牲畜的最好飼料，麻渣也是家畜很好的搭配飼料。