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栗，俗稱(chēng)板栗，為殼斗科栗屬植物。原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)馴化利用最早的果樹(shù)之一。《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·東門(mén)之墠》中便有關(guān)于“栗”的記載。

栗樹(shù)身形挺拔，高可達(dá)20米。深邃的縱裂紋，盡顯蒼勁古樸之態(tài)。葉長(zhǎng)圓形，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變?yōu)閹谉o(wú)毛。成熟殼斗的銳刺長(zhǎng)短不一、疏密有別——密時(shí)，銳刺完全遮蔽殼斗外壁；疏時(shí)，外壁則清晰可見(jiàn)。花期4—6月，果期8—10月。栗樹(shù)僅見(jiàn)人工栽培，從平地向海拔2800米的山地均有分布，遍及中華大地。內(nèi)蒙古雖非主產(chǎn)區(qū)，但赤峰、烏蘭察布等地亦有零星栽植。

在飲食與養(yǎng)生層面，板栗堪稱(chēng)“干果之王”。它富含淀粉、糖類(lèi)、多種維生素，但蛋白質(zhì)、脂肪含量很低。生食清甜脆嫩，炒食香甜軟糯，煮食綿密醇厚，還能制成糕點(diǎn)、糖果、栗蓉等各類(lèi)美味食品，無(wú)論是街頭巷尾的糖炒栗子，還是宴席上的精致栗饌，都深受大眾喜愛(ài)。此外，栗樹(shù)全身皆可入藥：栗實(shí)可健脾益氣，消除濕熱；栗殼治反胃；葉可做收斂劑；樹(shù)皮煎湯可去丹毒；根能治偏腎氣等癥。同時(shí)，栗樹(shù)根系發(fā)達(dá)，吸附能力強(qiáng)，能有效吸收有害氣體、涵養(yǎng)水土，起到保護(hù)環(huán)境的作用。

作為極具價(jià)值的多用途樹(shù)種，栗在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的貢獻(xiàn)尤為突出。栗木質(zhì)地堅(jiān)硬、耐水耐濕，材質(zhì)優(yōu)良，可用于造船和制作家具，其纖維細(xì)長(zhǎng)，還適宜造紙。樹(shù)皮、枝葉與殼斗富含鞣質(zhì)，可提取工業(yè)原料。此外，板栗帶刺的外皮還能用作天然植物染料——古董地毯中象牙白的顏色、仿古地毯染色做舊，都需要使用栗子皮。

從《詩(shī)經(jīng)》里的意象到百姓餐桌的美食，從養(yǎng)生食材到生態(tài)衛(wèi)士，從優(yōu)質(zhì)木材到工業(yè)原料——栗以其千年的積淀與多元的價(jià)值，在自然與人文、生產(chǎn)與生活中扮演著重要角色。