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糜黍一般都栽培在旱地上，但巴彥淖爾、鄂爾多斯黃河灌區也安排在水地上，多是沙壤土和壤土，肥力較差或當年不能種其他作物的鹽堿地。鹽堿地春季先泡熱水洗鹽，然后播種生長期較短的糜子品種，即種熱水糜子。

但熱水糜子在黃河灌區所占比例很小。當時灌區為糜子主產區，當地群眾以糜米飯為主要食物。

糜子是蒙古族農民的傳統作物，糜子脫皮后稱糜米。糜米是城鄉居民的傳統食品之一，是蒙古族牧民的主要食糧。

糜米經過加工發酵后做成的酸米飯，含有一種叫酶的菌類，可以幫助消化，增進食欲，使人體得到更多的維生素。夏秋季節，吃上一碗酸米飯，喝上一碗酸米湯，既可消暑解渴，又能祛乏解困。

用糜子加工成的炒米，香脆美味，食用方便，能長期保存，是蒙古族的傳統食品。

糜米還是制糖、制酒的原料。