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黍子的再生能力很強，在風沙、害蟲造成危害之后，能夠迅速產生分蘗。分蘗穗和主莖穗整齊生長發育，仍能保持單位面積的合理穗數，雖受災而不減產。

黍子適應性強，耐鹽堿，莖桿茸毛較密，水分蒸發量小，生育前期耐旱性特強，適宜于春夏少雨的旱作區種植。黍子的生育期為120天左右。這種作物顆粒皮薄，出米率高，有“八米二糠”的說法。

黍子是主要的糧食作物之一。脫皮后稱黃米，黃米經水淘可加工成黃米面，黃米面加水和面蒸熟可制成素糕，素糕捏成小片可用胡麻油炸制成油炸糕。

用黃米做成的素糕、油炸糕，以色黃、軟、精、綿而著稱，是城鄉居民喜歡的食品。黍子糕很耐饑，民間流傳著“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”的民諺。逢年過節、紅白宴席，黃米是必備食品。