首 頁 地標“金名片”｜紫皮蒜界“優等生”
大蒜根據外皮的顏色，可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中前兩種比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，蒜氨酸和蒜酶的含量更高，抑菌效果也更明顯。而在一眾紫皮蒜中，來自內蒙古興安盟突泉縣的突泉紫皮蒜，憑借出眾的品質，成為紫皮蒜界的“優等生”。
突泉紫皮蒜帶著地理標志產品與氣候品質“優”級的雙重認證，扎根在有機質含量高達7%的黑土地上，盡享2880小時充足日照滋養。蒜頭外皮呈紫色，蒜瓣飽滿緊實，單頭重量25～100克，口感辛辣多汁、氣味醇厚濃郁，大蒜素含量遠超普通大蒜。
作為當地特色農產品，突泉紫皮蒜以其獨特的品質和口感在市場上備受追捧。涼拌菜里加一勺蒜泥，鮮香立刻翻倍；燉肉時放入幾瓣蒜，既能去腥增香，又能解膩提味；就連吃面條，也要配上幾瓣生蒜下肚，才算吃得到位。
除了蒜頭廣受青睞，蒜薹作為突泉紫皮蒜的重要副產品，同樣口碑不俗。它不僅脆嫩爽口、風味清新，還富含維生素、礦物質及多種微量元素，是餐桌上美味與營養兼具的時令佳品。
近年來，突泉縣依托紫皮蒜特色種植，深挖產業發展潛力，圍繞農副產品精深加工，延伸農業產業鏈、價值鏈，持續將特色產業做大做強，以產業促就業、以就業促增收，為推進鄉村振興提供了堅實的產業支撐。
如今，突泉紫皮蒜年產量突破5000噸，這顆“紫衣蒜頭”不僅是當地人餐桌上的必備調味品，更通過“蒜+菜”兩茬三收的種植模式，成為富民強村的“致富蒜”，承載著獨特風味與健康價值的美名飄香四方。
儲存小貼士
突泉紫皮蒜買回家后，應先平鋪晾干，再存放于通風、干燥、避光處，這樣可以有效抑制其發芽。請勿使用塑料袋密封存放，并注意保持蒜皮完整，以延長保鮮期。
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